ほくほく和む、初冬のかんたん豚汁。

11月半ばから12月にかけて旬を迎えるのが、ごぼう。今回は具だくさんの豚汁ではなくて、ごぼうとこんにゃくと豚肉だけのシンプルな豚汁です。シンプルかつワイルドに、泥付きごぼうを味わってみてください。
スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスンです。

お酒にもごはんにも合う豚汁は、ボリューム感を重視。

ごぼうの旬は、11月半ばから12月にかけて。この時季のごぼうは土の香りがして、うまみを嚙みしめるようなワイルドなおいしさがあります。

そんな旬のごぼうを、定番の豚汁で味わいましょう。普段は他の素材を邪魔しないよう、ささがきや斜め切りで豚汁に入れることの多いごぼうですが、今日はコロコロに切って歯ごたえも楽しみます。ソテー用の厚切りの豚を使ってボリュームたっぷり、シンプルながらメインのおかずにもなる豚汁です。

素材が少ない分、普通の豚汁よりも楽にできるのもうれしいですね。さあ、レシピはこちらです。


ごぼう豚汁

材料(2人分)
ごぼう 1本
こんにゃく 小1枚
豚肉ソテー用 (豚ロースまたは肩ロースなど脂身の入った部位) 1枚
味噌 約40g
ごま油 大さじ ※サラダ油でも可
練りがらし 少量
水 400mL

1.下ごしらえ

この続きは有料会員登録をすると
読むことができます。
cakes会員の方はここからログイン

1週間無料のお試し購読する

cakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。

人気の連載

おすすめ記事

スープ・レッスンが本になりました! 好評発売中です!

スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

この連載について

初回を読む
スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

この連載の人気記事

関連記事

関連キーワード

コメント

suisuiayaka ゴボウとみた瞬間、難易度!!と閉じそうになったけど呼吸を整えちゃんと読んだらものすごい簡単そうで朝ごぼうを買ってくる! 3年弱前 replyretweetfavorite

sizukanarudon 有賀薫@kaorun6 https://t.co/bhROyIXZJ3 ごぼうは、断面がきれいで、すが入っていないものを選びましょう。 断面が見られないときは、ひげ根を見ます。 均等にまっすぐひげ根が並んでいるのが、おいしいごぼうです。 3年弱前 replyretweetfavorite

kaorun6 @shizu18986354 嬉しいです!今こちらで連載中です。https://t.co/AxzqwI7trT 季節ですし、PRもますます頑張りますね。 3年弱前 replyretweetfavorite