インドと欧風のいいとこどり!「ファイナルカレー」のレシピ

日本のカレー界で幅広く活躍し、「東京カリ〜番長」の調理主任としても知られる水野仁輔さん。これまで作ってきたカレー本は40冊近く、カレーのために出版社も立ち上げ、たくさんの「おいしいカレー」を究めてきました。
そんな水野さんによる、おうちで簡単に作れる最高においしいカレー、「ファイナルカレー」編です。いよいよ欧風カレーとインドカレーのいいとこどりをした「ファイナルカレー」のレシピが明かされます。

 さて、3つ目のファイナルカレーは、欧風カレーとインドカレーのいいとこどりをしたカレーです。スパイシーで刺激的でコクとうま味がある。軽やかなのにリッチなカレーです。

 基本的には、これまで紹介してきたインドカレーと欧風カレーのレシピを合わせます。

 肉にした味を付けるなどの処理をしたうえで、インドカレースタイルでスパイスを使い、ベースとなるをタマネギなど炒めていき、欧風カレースタイルでブイヨンを使って伸ばし、煮込み、最終的に伝家の宝刀、カレールウをほんの少し隠し味に使って仕上げる。

 いいとこどりというのは、とても素敵な響きを持っていますね。おいしいカレーができそうな気がしませんか? 欲張り物は損をするとか、二兎追う者一兎を得ずとか、そんな格言もありますが、ファイナルカレーに関してそれらはあてはまりません。

 タイプの違う2種類のカレーの魅力をひとつの鍋に封じ込めましょう。まるで特徴の違うふたつのカレーをひとつに合体させるとすごいことが起こるんです。結果は作ってみてのお楽しみ。


【材料・4人分】

  豚肩ロース肉or 豚ばら肉(大きめのひと口大) 500g
  梅酒 50ml
  紅花油 大さじ2
  玉ねぎ(みじん切り) 1個
  バター 10g
  香味ジュース
   ・にんにく(すりおろし) 1片
   ・しょうが(すりおろし) 1片
   ・にんじん(すりおろし) 1/2本
   ・セロリ(すりおろし) 1/2本
   ・ホールトマト 100g
  パウダースパイス
   ・ターメリック 小さじ1/2
   ・レッドチリ 小さじ1/2
   ・クミン 小さじ1
   ・コリアンダー 大さじ1
  塩 小さじ1/2
  チキンブイヨン(顆粒でOK) 300ml
  隠し味
   ・しょう油 小さじ1
   ・はちみつ 小さじ1
   ・ローリエ(あれば) 1枚
  カレールウ 1/2~1/3かけ

【作り方】

この続きは有料会員登録をすると
読むことができます。
cakes会員の方はここからログイン

1週間無料のお試し購読する

cakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。

人気の連載

おすすめ記事

この連載について

初回を読む
ファイナルカレー

水野仁輔

日本のカレー界で幅広く活躍する、出張料理ユニット「東京カリ〜番長」の調理主任の水野仁輔さん。これまで作ってきたカレー本は100冊あまり、カレーのために出版社も立ち上げ、たくさんの「おいしいカレー」を究めてきました。その活躍ぶりに、糸井...もっと読む

この連載の人気記事

関連記事

関連キーワード

コメント

momomo_99 明日つくるmemo 1日前 replyretweetfavorite

RayMSwolf https://t.co/IBsWu2RWKS ファイナルカレー様🍛 25日前 replyretweetfavorite

ruicow リクエストして作ってもらった # ・ 豚肉の下ごしらえに #オランジーナ100 がたっぷり使われていて嬉しすぎ!ホロホロ柔らかで美味しかったです🍊… https://t.co/a6fYW8b13p 2ヶ月前 replyretweetfavorite

shour_d4 美味しいカレーが食べたくなったので、今日はカレー!炒め玉ねぎ買ったし、ぶたにくのマリネも短時間でいい加減だけども https://t.co/X6CBzhl4y5 4ヶ月前 replyretweetfavorite