何回食べても飽きがこない「インドカレー」とは

　欧風カレーの次は、いちからスパイスを使ってつくる「インドカレー」です。
　難しそうに感じるかもしれませんが、インドでは日常料理ですから、意外に手軽につくることができます。使うスパイスは、普通のスーパーでも手に入る4種類だけ。それでも十分本格的で、何回食べても飽きがこないおいしいカレーができます。

４つのスパイスだけでつくる鶏肉のインドカレー

　そもそもインドカレーとは、その名の通り、インドのカレーです。香り高くて刺激的なのが特徴。スパイスが食材の持ち味を引き立てるから、シンプルでストレートな味わいなのに奥深いおいしさがあります。

　ただ、インド料理とひと言で言ってもかなり多様です。季節によって旬の素材が変わるし、和食やイタリアン、中華と同じように所変われば味も変わります（インドの面積は日本の約8倍以上、広いんです！）。だからそう簡単には「インドカレーとはこれである」、と断定することができません。だから、ここでは、インドカレーのエッセンスとして最も重要であるスパイスに注目します。

　スパイスを使って本格的なカレーを作れるようになることが目指すべきゴール。スパイスにはどんな種類があるのか。どのようなバランスで配合すればよいのか。使いこなすためのコツは何か。

　スパイスの使い方には一定のルールがあります。インドのカレーはほとんどそのルールに沿って作られているんです。それをきっちりマスターできるのが、このインドカレーです。

　思い立ったらインドカレー！　それでは、レシピをご覧ください。

インドカレーのレシピ

【材料・4皿分】

　　鶏もも肉（ひと口大に切る）　500g
　　マリネ用
　　　・プレーンヨーグルト　大さじ4（80g）
　　　・レモン汁　大さじ1（レモン半分）
　　パウダースパイス
　　　・ターメリック　小さじ1
　　　・レッドチリパウダー（カイエンペッパー）　小さじ1/2 （中辛）　～1（辛口）
　　　・クミン　小さじ2
　　　・コリアンダー　大さじ1
　　油　大さじ3
　　玉ねぎ（みじん切り）　大1個（250g）
　　にんにく（すりおろし）　2片
　　しょうが（すりおろし）　2片
　　塩　小さじ1（6g）
　　ホールトマト　1/2缶（200g）
　　水　300ml
　　バター　20g

【作り方】