レタスをもりもり食べる新感覚サラダ・スープ

野菜をシンプルにおいしく食べたい、しゃきしゃきレタスをたっぷり食べたい! そんな人に、今回はちょっと斬新なサラダ・スープです。なんでもサラダに熱々のドレッシングスープをかけるんです。
夏バテのこの時期、さっぱり食べれる絶品レシピをスープ作家の有賀薫さんがお伝えします。

“さっと熱が通ったシャキシャキレタス”を味わう

とてもメジャーなのに、おいしさが今ひとつ伝わっていないような気がする野菜のひとつが、レタスです。レタスの魅力って何?と聞かれたら、やはりあのシャキシャキした食感とみずみずしさ。揚げ物の下敷きや定食のサービスサラダみたいに、脇役として扱われることが多いのはちょっぴり残念。

今日はちょっと斬新に、レタスに熱々のスープにかけてたっぷり食べるサラダ・スープを作ろうと思います

見た目はまさにレタス・サラダ。でも、ドレッシングがわりの温かいスープと混ぜながら食べると、スープがレタスに入って味がなじみ、熱でかさも減ってレタスがいくらでも食べられます。
レタスの下に隠れているスープは、飲み干すスープではなく、サラダにからめる、濃いめのドレッシング・スープ。カリカリに焼いてトッピングしたベーコンが味のアクセントです。

どんなスープか想像がついたでしょうか。それではレシピをご紹介します!


レタスのサラダ・スープ

材料(2人分)
レタス 6~7枚 約150g(だいたい中玉レタス半個ぐらい)
たまねぎ 中1/2個
ベーコン 50g
塩 小さじ1
酢 大さじ2
オリーブオイル 適量
胡椒 適量
水 300ml

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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

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スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

makimuuuuuu 有賀薫さんのサラダ)、レタスいっぱい食べられるから大好きでいつも作ってる☺️ 元レシピのベーコンをえびに、オリーブ油をゴマ油に、ドレッシング 8ヶ月前 replyretweetfavorite

gs66q6 前も紹介したんだけどこのスープがすごい美味しいのでレタスがたくさん手に入ってしまった方にもそうでない方にもオススメです 1年以上前 replyretweetfavorite

ma5ri2ma3ri https://t.co/aMXOHq1WTK 3年弱前 replyretweetfavorite