渋谷『et sona(エソナ)』【レシピ編】—野菜のうまみをギュギュっと! 絶品カブのパスタソースと手打ちパスタレシピにはあはあ!

ツレヅレハナコが偏愛する名店をご紹介する「寝ても覚めても好きな店♡」。最終回は、渋谷「et sona」でカブのソースのパスタを教えていただきます。最小限の材料で、野菜のおいしさを最大限に引き出す、めちゃうまヘルシーパスタソース! 絶品手打ちパスタの配合もご紹介しまーす!

カブのやさしい甘みがドバーッ!
どんぶり一杯食べたくなる絶品パスタソース

「et sona」に行くと、いつも「野菜がおいしいな」と思う。
「有機野菜だから?」と納得していたが、どうもそれだけではないような……?

料理担当のむつみさんにレシピを聞くたび、
「混ぜるだけだよ」「焼くだけだよ」と言うし、
確かにおいしい野菜はシンプルな調理法がおいしいだのだと思う。
でもね。
その野菜が持つ“素のおいしさ”を、もっと引き出す小さなコツが、
絶対にものすごくたくさんあるはずなのよねえ。
その秘密、ぜひぜひ教えてくださ—い!!

---------------------------------


教えてくれたのは…
岡崎睦(おかざきむつみ)さん

タワーレコードから発行されている音楽専門誌『intoxicate』編集者を経て、
渋谷『et sona』を夫婦でオープン。
渋谷とは思えない落ち着いた空間で食べられる、
絶品の肉&野菜料理にファンが多い。


「じゃあ、今日は“カブのソースのパスタ”をつくろうか。
冬はカブがおいしいし、シンプルで応用が効くから」
というわけで、なんと今回教えてもらうパスタソースはカブ!
ひゃー、あの甘みを最大限に引き出したとろとろソース……た、食べたいっ。
(いや、つくりたいっ。はあはあ)

使う材料も、カブ自体のおいしさが引き立つようシンプルに。
まずは、ベースになるカブのソースからつくっていきます。
 

この続きは有料会員登録をすると
読むことができます。
cakes・note会員の方はここからログイン

1週間無料のお試し購読する

cakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。

人気の連載

おすすめ記事

ケイクス

この連載について

初回を読む
寝ても覚めても好きな店♡

ツレヅレハナコ

ツレヅレハナコが、大好きなお店の大好きな1品を習ってくる連載。もちろん、教えてもらうのは「大好きなお店だからもっと知りたい、家でもつくりたい!」ものだけ! おいしいメニュー満載の「飲み食い編」と秘蔵のレシピがくわしくわかる「レシピ編」...もっと読む

この連載の人気記事

関連記事

関連キーワード

コメント

etsona 昨日投稿した蕪のソース、3年ほど前にツレヅレハナコさん(@turehana)に取材いただいたcakesの記事にて作り方を紹介してます( https://t.co/94ZaF2HCJk )ので、よろしければ! ※ただし会員登録が必要です 2年以上前 replyretweetfavorite

nu36 カブの甘みと生パスタ! 約5年前 replyretweetfavorite

yoshimaru777 近々コレ作る。ロングパスタでw 約5年前 replyretweetfavorite

etsona azs!!! オレより美味そうでちょっと嫉妬!w 5年以上前 replyretweetfavorite