カブのやさしい甘みがドバーッ！
どんぶり一杯食べたくなる絶品パスタソース

「et sona」に行くと、いつも「野菜がおいしいな」と思う。
「有機野菜だから？」と納得していたが、どうもそれだけではないような……？

料理担当のむつみさんにレシピを聞くたび、
「混ぜるだけだよ」「焼くだけだよ」と言うし、
確かにおいしい野菜はシンプルな調理法がおいしいだのだと思う。
でもね。
その野菜が持つ“素のおいしさ”を、もっと引き出す小さなコツが、
絶対にものすごくたくさんあるはずなのよねえ。
その秘密、ぜひぜひ教えてくださ——い！！

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教えてくれたのは…
岡崎睦（おかざきむつみ）さん

タワーレコードから発行されている音楽専門誌『intoxicate』編集者を経て、
渋谷『et sona』を夫婦でオープン。
渋谷とは思えない落ち着いた空間で食べられる、
絶品の肉＆野菜料理にファンが多い。

「じゃあ、今日は“カブのソースのパスタ”をつくろうか。
冬はカブがおいしいし、シンプルで応用が効くから」
というわけで、なんと今回教えてもらうパスタソースはカブ！
ひゃー、あの甘みを最大限に引き出したとろとろソース……た、食べたいっ。
（いや、つくりたいっ。はあはあ）

使う材料も、カブ自体のおいしさが引き立つようシンプルに。
まずは、ベースになるカブのソースからつくっていきます。