鉄板ペアリング】クリスマスビールで乾杯する夜

クリスマスビールって知ってますか? 海外ではクリスマスの時期に限定で発売される特別なビールがあるそうです。今回はそんなクリスマスビールと相性の食べ物のペアリング(組み合わせ)をご紹介します。
ビールのプロであるビアライター・ビアソムリエの富江弘幸さんがお伝えするめくるめくビールの世界をお楽しみください。

クリスマスビールの特徴

早いもので今年ももう12月。クリスマスが近づいてきました。今年のクリスマスはどう過ごそうかとワクワクしている人も多いと思いますが、私もワクワクしています。

今年はどのクリスマスビールがおいしいだろうか、と。

日本ではまだあまり知られてはいませんが、海外、特にベルギーではクリスマスの時期に季節限定で発売されるビールがあります。それらを総称してクリスマスビールと言うのですが、各醸造所が独自の味で造っているもので、あまりスタイルにとらわれていません。
ですので、一概にクリスマスビールとはこんな味、とは言えないのです。さらに、毎年レシピを変えて造っている醸造所もあるほどです。ただ、クリスマスビールにはこんな傾向があります。

・色が濃く、甘味や香ばしさが強い
・アルコール度数が高めで飲みごたえのある味わい
・シナモンやリコリスなどのスパイスを使用しているものもある

この3点でおわかりだと思いますが、ゴクゴク飲むタイプのビールではありません。じっくりと味わって飲んでいただきたいビールです。

今年のクリスマスにはワインやシャンパン、カクテルだけでなく、ぜひクリスマスビールも楽しんでみてください。今回は、クリスマスに食べるものにビールを合わせるペアリングを紹介したいと思います。

シュトレン×「グーデン・カロルス・クリスマス」

シュトレンはドライフルーツやナッツが練りこまれていて、砂糖もまぶしているので甘味があります。ビールとのペアリングはここに着目しましょう。「【コンビニで実践】ビールと料理の意外すぎる組み合わせ」で紹介した通り、ペアリングには3つの基本理論があります。シュトレンでもその理論に合わせてビールの組み合わせを考えます。

中でも、シュトレンとのおすすめは「グーデン・カロルス・クリスマス」です。

ビールの濃い色は麦芽をローストしたことによるものなので、その焦げた風味がナッツ、砂糖にピッタリです。ナッツの入ったチョコレートや砂糖入りのコーヒーを連想させる風味になり、3つの理論のうち「新しい味」になります。

もうひとつ、このビールにはスパイスとしてアニス、リコリスなどのスパイスが入っていてアクセントになっています。シュトレンにもいろいろなスパイスを使用していますよね。そんなスパイスのフレーバーの「統一感」も出ます。また、材料にラムやブランデーを使うことがありますが、「グーデン・カロルス・クリスマス」のフレーバーもブランデーのような濃厚さがあり、こちらの「統一感」も感じられます。

シュトレンを食べた後に、ビールを一口飲んでみてください。口に残っているシュトレンの風味とビールの風味が混じりあって、新しい味わいが感じられるようになります。実際にこの組み合わせを試してみると、シュトレン→ビール→シュトレン→ビールのローテーションが止まらなくなりました。

クリスマスビール以外にも、スタウトやフルーツビールとの組み合わせも好相性です。フルーツビールの場合は、シュトレンに練りこんであるフルーツに合わせるといいでしょう。アップルが入っているシュトレンには、サンクトガーレンの「アップルシナモンエール」がオススメです。

ローストチキン×「ホッピー・ラヴィン・クリスマス」

ローストチキンの味付けはいろいろありますが、ソースがかかっていたり照焼き風にしているものは、タレの焼鳥と同じ考え方です。「【コンビニで実践】ビールと料理の意外すぎる組み合わせ」で紹介した「グランドキリン ビタースウィート」のように甘味と香ばしさが特徴のビールと合わせるといいでしょう。

今回は、特にハーブを強くきかせたローストチキンとの組み合わせを紹介します。

この続きは有料会員登録をすると
読むことができます。
cakes・note会員の方はここからログイン

1週間無料のお試し購読する

cakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。

人気の連載

おすすめ記事

この連載について

初回を読む
あなたのしらない、おいしいビール

富江弘幸

「地ビール解禁」から早20年、今や「クラフトビール」が世をにぎわせ、コンビニで珍しいビールが並び、ビール専門店が急増してきました。見慣れない銘柄があふれかえる中、ビールのプロであるビアライター・ビアソムリエの富江弘幸さんによる連載がス...もっと読む

この連載の人気記事

関連記事

関連キーワード

コメント

Luftwaffe_1939_ @all_gray_ue3 https://t.co/286AJE8sGR 2年弱前 replyretweetfavorite

hiroyukitomie 今年のクリスマスは、こんなペアリングでいかがでしょう。 富江弘幸|あなたのしらない、おいしいビール 3年弱前 replyretweetfavorite

J_mascis 今年はトライしてみようか 3年弱前 replyretweetfavorite

chiruko_t ローストチキンとホッピー・ラヴィン・クリスマスで!(`・ω・´)  3年弱前 replyretweetfavorite