2015年7月14日
東京都新宿区にある「東京すしアカデミー」は、毎年二百数十人のすし職人を育てる調理師学校だ。生徒の年齢層は20～40代を中心に幅広く、それまで歩んできたキャリアも多様だが、入学者の80％が海外の和食レストランへの就職を希望しているのが特徴だ。
旬のネタを英語で説明できれば、ちょっとした言い回しによって、客の食欲を左右することができるため、語学は非常に重要である。
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